Techniques professionnelles – Atelier Horticulture (Maraîchage et Agro-transformation)
Formation créée le 31/08/2025.
Version du programme : 1
Version du programme : 1
Type de formation
Formation présentielleDurée de formation
48 heures (8 jours)Accessibilité
OuiTechniques professionnelles – Atelier Horticulture (Maraîchage et Agro-transformation)
L’atelier horticulture en ESAT regroupe des activités de maraîchage (culture de légumes, fruits, plantes) et d’agro-transformation (préparation et conditionnement de produits dérivés). Ces activités permettent aux travailleurs d’acquérir des compétences agricoles de base, tout en valorisant la production locale. La formation proposée vise à développer des gestes professionnels adaptés, respectueux des règles d’hygiène, de sécurité et de durabilité.
Objectifs de la formation
- Acquérir les gestes professionnels de base en maraîchage et agro-transformation.
- Développer l’autonomie dans la culture, l’entretien et la récolte.
- Participer à la transformation et au conditionnement des produits.
- Respecter les règles de sécurité, d’hygiène et de protection de l’environnement.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Travailleurs d’ESAT affectés à l’atelier horticulture (maraîchage et agro-transformation).
Prérequis
- Être travailleur accompagné en ESAT affecté à l’atelier horticulture.
- Avoir suivi la formation sécurité et utilisation des EPI.
- Capacité à travailler en extérieur et en atelier de transformation.
Contenu de la formation
Techniques de culture maraîchère Préparer les sols et planches de culture. Réaliser les semis et plantations. Assurer l’arrosage et l’entretien courant.
- Présentation des outils de maraîchage (bêche, binette, arrosoir).
- Préparation des planches et mise en place des semis.
- Plantation de légumes et aromatiques.
- Gestes pratiques d’arrosage et entretien simple.
Entretien et protection des cultures : Identifier les besoins des plantes et les risques (maladies, parasites) Effectuer les techniques d’entretien : binage, paillage, désherbage. Participer à la protection naturelle des cultures.
- Observation des cultures et reconnaissance des signes de maladies.
- Techniques manuelles : binage, désherbage, paillage.
- Introduction à la lutte biologique et méthodes naturelles de protection.
- Organisation du suivi des cultures.
Récolte et conditionnement Réaliser la récolte des légumes et fruits en respectant les consignes. Assurer le tri et le calibrage des produits récoltés. Participer au conditionnement pour la vente ou la transformation.
- Techniques de récolte adaptées aux produits (cueillette, coupe, arrachage).
- Tri et calibrage des produits récoltés.
- Conditionnement simple : mise en cagettes, sachets, étiquetage.
- Organisation du stockage en respectant la chaîne de froid si nécessaire.
Initiation à l’agro-transformation : Découvrir les bases de l’agro-transformation (confitures, jus, conserves). Appliquer les règles d’hygiène en atelier de transformation. Participer à la préparation et au conditionnement des produits transformés.
- Présentation des activités d’agro-transformation et des équipements.
- Règles d’hygiène spécifiques au travail alimentaire.
- Ateliers pratiques : préparation de produits simples (ex. confiture, jus).
- Conditionnement et étiquetage pour la mise en vente.
Équipe pédagogique
Formateurs spécialisés en techniques de maraîchage et d'agro-transformation.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Observation en situation réelle par le formateur.
- Validation des gestes professionnels acquis.
- Remise d’une attestation de réalisation précisant les compétences validées pour chaque module.
Ressources techniques et pédagogiques
- Plateaux techniques de l'ESAT
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants de 90% basé sur les retours des sessions précédentes.
Capacité d'accueil
Entre 5 et 10 apprenants
Accessibilité
Formation adaptée aux travailleurs en situation de handicap accompagnés en ESAT.