L’instant repas chez la personne âgée en institution
Formation créée le 19/01/2021. Dernière mise à jour le 18/10/2021.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Les personnes âgées présentent souvent des déficits nutritionnels importants. Elles peuvent aussi souffrir de déshydratation et de carences alimentaires sérieuses. Il est important de connaître les apports alimentaires nécessaires à la personne âgée, les différents modes d'alimentation et de repérer « l'état nutritionnel » du résident. L'alimentation fait partie du soin. Pour la personne âgée, le repas est souvent attendu et est un moment privilégié. Cette formation se propose d'expliquer l'importance du contexte du repas pour les personnes âgées, et l'obligation de savoir adapter sa prestation aux dégénérescences liées à l'âge, pour le bien être des convives.
Objectifs de la formation
- Développer des compétences pour permettre de donner toute sa place au repas et d’en faire un temps fort du quotidien pour une personne âgée en institution
- Appréhender les besoins nutritionnels spécifiques de la personne âgée
- Identifier les risques de dénutrition et de déshydratation
- Apprendre à faire face et gérer le refus alimentaire
- Connaître le contexte réglementaire : les différents systèmes de conservation et prévention des intoxications alimentaires
Profil des bénéficiaires
- Equipe soignant
- Equipe hôtelière
- Equipe cuisine et logistique
- Aucun
Contenu de la formation
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Les fonctions de l'alimentation
- La fonction biologique
- La fonction sociale
- La fonction émotionnelle
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La place du repas en institution : métabolisme et culture
- L'invitation au repas
- L’alimentation de la personne âgée : modifications du métabolisme liées à l’âge
- Introduction des thèmes : comment bien se nourrir quand on a moins d’appétit ?
- Comment boire suffisamment si l’on a jamais soif ?
- Approche culturelle autour du repas : rites et pratiques et partage
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Hygiène alimentaire et temps de repas
- Hygiène alimentaire : préparation et présentation des plats et des assiettes
- Le temps du repas : adaptation des portions et du matériel et des rythmes
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Le contexte des repas
- Le contexte sociologique : la catégorie socio professionnelle, la région...
- Le contexte social : le plaisir de manger
- Le contexte médical : la dégénérescence, la maladie d'Alzheimer...
- Les facteurs socio-environnementaux qui peuvent modifier l'état de santé
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La dimension relationnelle autour des repas
- Les difficultés rencontrées par le personnel (la gestion de la perte d'appétit, le résident dément, l'alimentation et la fin de vie...)
- Etre attentif à l'état de santé
- Que faire lorsqu'un plat n'est pas consommé ?
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Le résident dépendant
- La préparation de la personne âgée au temps du repas
- L'aide à la prise des repas, l'aide à la déglutition
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L'organisation du service
- L'aménagement de la salle de restaurant
- Le rappel des règles d'hygiène
- La relation de proximité respectueuse au moment du repas
- L'information sur le repas, et l'accompagnement
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Le repas comme vecteur d'animation
- Le repas de tous les jours
- Le repas des fêtes calendaires, les repas d'anniversaire
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L'amélioration de la qualité des repas
- L'écoute
- La commission restaurant
- L'enquête de satisfaction
INTERVENANTS: consultants formateurs spécialisés dans le secteur du médico - social
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Mises en situation.
- Feuilles de présence.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.